Due colori
arancione e blu
si mescolano di continuo
girano come una canzone
strofa, strofa, ritornello
murasaki
Ingredienti:
50 g di mandorle macinate
60 g di farina di riso integrale
50 g di farina di grano saraceno
30 g di farina di miglio bruno
120 ml di latte di mandorle
4 cucchiai di sciroppo d'agave
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
3 cucchiai di scarti* di carote, mela e zenzero
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di panna di soya
2 cucchiai di composta di pesca
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
zenzero fresco grattugiato
*avanzi di lavorazione dell'estrattore di succo
Preparazione:
- In una terrina setacciate tutte le farine, l'amido di mais e il cremor tartaro. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, la cannella e poi unite il latte di mandorla e iniziate ad impastare con le mani. Aggiungete anche l'olio extravergine e lo sciroppo d'agave. Continuate a lavorare l'impasto fino a quando risulterà sodo e compatto; formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela in frigorifero per una buona mezz'ora.
- Nel frattempo in un backer preparate il composto buonumore, quindi frullate gli scarti di carota, mela, zenzero con l'aggiunta di due cucchiai di panna di soia e un cucchiaio di sciroppo d'agave.
- Su una spianatoia tirate l'impasto tra due fogli di carta forno e poi fatelo scivolare nella tortiera. Spennellate il fondo della pasta frolla con la composta di pesche, aggiungete sopra il composto buonumore.
- Se volete decorare la crostata create il bordo con l'avanzo di pasta e poi incidetelo con un coltello svuota mela.
Cuocete in forno preriscaldato a 185°C per 30 minuti. E, buonumore!
L'alternativa, la torta deliziosa: arancione come la gioia.
