lunedì 1 dicembre 2014
sabato 29 novembre 2014
Ouverture di sapori
miglio giallo
broccolo ramoso verde
peperone rosso corno di bue
topinambour bordeaux
porro mostruoso di Carentan
succo di limone di Sicilia
olio extra vergine d'oliva Garda
…
Lavare il miglio e cuocerlo in una pentola per 15 minuti
(2/3 parti di acqua e 1 di miglio).
Cuocere a vapore due minuti il broccolo, cosicché il verde diventa brillante.
Raschiare e lavare i topinambour, affettarli sottilmente ed irrorarli con succo di limone.
Tagliare a fiammifero il peperone e il porro.
Mescolare infine delicatamente il miglio e le verdure, condire con olio e succo di limone.
domenica 23 novembre 2014
Space
Tra ciò che un uomo immagina e ciò che un uomo realizza vi è uno
spazio che solo il suo desiderio può attraversare.KAHLIL GIBRAN
venerdì 24 ottobre 2014
mercoledì 15 ottobre 2014
Carciofo di canna e Citrus A' go-go
Miscuglio di ceci, topinambur e succo di miyagawa
2 -3 topinambur crudi
una tazza di ceci lessati
un miyagawa
prezzemolo
un filo di olio di canapa
…
Raschiare la buccia dei tuberi di topinambur e con una mandolina affettarli sottilmente.
Bagnare le fettine con succo di miyagawa.
Aggiungere i ceci, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.
...e un pizzico di paprika.
Per cena
la patacca, testa bitorzoluta
di una trifola carciofaia
eseguirà un tuffo rovesciato
in bagna-càuda-veg
splash!
martedì 7 ottobre 2014
Apfelstrudel
Ingredienti:
200 g di farina di farro 0
50 g di olio extra vergine d'oliva
3 mele rosse
2 cucchiai di fiocchi d'avena
20 g di semi di girasole macinati
2 granelli di sale
vaniglia
noce moscata
cannella
succo di limone
succo di mela q.b.
Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, la vaniglia e due granelli di sale, poi aggiungere l'olio e il succo di mela quanto basta per ottenere un impasto composto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparare il ripieno.
Sbucciare le mele e farle a fettine sottili e aggiungere del succo di limone.
Unire la cannella in polvere, la noce moscata, i fiocchi d'avena e i semi di girasole macinati.
Lasciare riposare.
Lasciare riposare.
Riprendere la pasta ed iniziare a stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile (fare questa operazione su un foglio di carta forno). Creare una forma rettangolare e poi versare il ripieno. Ripiegare la sfoglia come fantasia comanda!
Trasferire lo strudel in una leccarda ed infornare a 180° per 30 minuti.
mercoledì 1 ottobre 2014
lunedì 29 settembre 2014
Pane di Canapa senZa THC
La canapa serviva per la fabbricazione di funi
per fare delle tele per le vele delle navi
ma anche per le camicie dei contadini.
Temperatura dell'impasto 24°
il mio rinfresco:
•120 di farina di farro
•90 di acqua
•80 g di pasta madre
Ingredienti finali:
la parte rinfrescata
•350 g di farina di farro
•80 g di farina di segale
•70 g di farina di canapa
•10 g di sale
•semi di carum carvi
370 g di acqua
lunedì 1 settembre 2014
martedì 26 agosto 2014
sabato 23 agosto 2014
Kartoffeln und rote Bier
4 patate medie
1 cipolla bianca
1 barretta spacebar vegan
1 cucchiaio di farina bianca
1/2 bicchiere di birra rossa
olio extra vergine di oliva
rosmarino fresco
pepe nero
sale
…
Pelate e lavate le patate. Tagliatele a metà e con uno scavino svuotate il loro centro.
In una padella soffriggete le fettine sottili di cipolla con un filo d'olio, quindi
adagiate le patate sul letto di cipolla e riempitele con il trito della spacebar vegan.
Salate e pepate.
Aggiungete il rosmarino tritato, una spolverata di farina e una spruzzata di birra.
Cuocete a fuoco basso con coperchio per 10 minuti.
mercoledì 30 luglio 2014
sabato 26 luglio 2014
Tu pomodoro
mela dell'Amore
pomodorino, pomodoruccio, pomodoretto caruccio… pomodoraccio macho.
Meglio identificato come Solanum lycopersicum.
Auuuuuuu !
Oh, lupo…che nome buffo
ti hanno appioppato.
Sei così rosso, maturo e robusto
ma direi pure schietto e di buongusto.
Bel pomodorone
vien voglia di mangiarti
un giorno si e l'altro pure
ho scritto questo per te con tanto Amore.
pomodori
miglio decorticato
capperi sotto sale
germe di grano
origano
germe di grano
origano
basilico
E' indispensabile che tutti gli esseri e tutti i popoli saggi della terra
capiscano che pane e pomodoro è un
paesaggio fondamentale dell'alimentazione umana …
Non fate la guerra ma pane e pomodoro… Ovunque e sempre.
MONTALBÀN, Manuel Vàzquez, Ricette immorali.
lunedì 21 luglio 2014
Col fiorràncio non c'è noia in nessun piatto...
fette di melanzana
zucchine
germe di grano
petali di calendula
olio di semi di canapa sativa
una grattugiata di semi di lino
sale
Arrostire leggermente le fette di melanzana.
Tagliare a dadini le zucchine e saltarle in padella qualche minuto con un filo d'olio.
A fuoco spento aggiungere petali di calendula, germe di grano e sale q.b.
A fuoco spento aggiungere petali di calendula, germe di grano e sale q.b.
Con l'aiuto di un coppapasta iniziare a formare degli strati, prima con una fetta di melanzana e poi aggiungendo una cucchiaiata di zucchine, continuare così per almeno 3 strati.
Guarnire con petali di calendula, una grattugiata di semi di lino e un filo d'olio di canapa sativa.
Guarnire con petali di calendula, una grattugiata di semi di lino e un filo d'olio di canapa sativa.
mercoledì 25 giugno 2014
Fritta_ta di Susine in crosta
Questi gli ingredienti per la mia fritta_ta di susine in crosta
...
30 g di semi di girasole macinati
30 gr di semi di zucca macinati
40 g di farina di amaranto
40 g di farina di riso
90 g di farina di farro
50 g di zucchero di cocco
45 g di olio di girasole deodorato
1 cucchiaino di cremor tartaro
acqua q.b
...
susine q.b.
In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio e l'acqua necessaria per amalgamare bene e formare un impasto non troppo morbido.
Con metà della pasta formare una palla e stenderla in una teglia.
Aggiungere i pezzi di susina.
Stendere l'altra metà della pasta e coprire le susine.
In fine aggiungere ancora pezzi di susina.
…
Cuocere in forno preriscaldato ventilato/vapore per 30 minuti a 170°
lunedì 23 giugno 2014
mercoledì 23 aprile 2014
lunedì 14 aprile 2014
venerdì 4 aprile 2014
mercoledì 2 aprile 2014
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