barberatokyo

sabato 14 dicembre 2013

Stella, stellina

la notte s'avvicina:
 la fiamma traballa, la mucca è nella stalla.
La mucca e il vitello, la pecora e l'agnello, la gatta coi gattini
la chioccia coi pulcini, li conta tre a tre:
Buone Feste pure a te!
                                                        Peace & Vegetable 


Ora, gli ingredienti a occhio e croce sono questi:
180 g di farina integrale di farro
40 g di farina di riso
30 g di farina di cocco
30 g di farina di manioca
90 g di sciroppo di aloe
40 g di olio di cocco
40 g olio di girasole deodorato
cannella
anice stellato
cremor tartaro
latte di riso q.b.
☆ 

lunedì 2 dicembre 2013

'o piennolo


Diafani fiori di cavolfiore
in un giaciglio di radicchio rosso
'o piennolo vulcano
questo è amore.
.
Capperi sottosale e anime tostate*
per l'equilibrio e l'armonia
..
Olio extra vergine d'oliva biodinamico
perché
L'arte è eterna, solo le sue forme cambiano**
...
Per tutto l'origano… a profumare il mondo
io ti dico: prendi un pizzico di quello secco … che se "sfreguggia" meglio.
….
E per finir
a, è, é, i, ò, ó, u
7 gocce di limon.


* semi di zucca
**Die Kunst ist ewig, ihre Formen wandeln sich.
- Rudolf Steiner

giovedì 28 novembre 2013

Nidi rigogliosi


patate
finocchi
piselli
semi di finocchio selvatico
sale & pepe
olio evo
...
Ciascun nido è così composto:
uno strato di patata, uno di finocchi e uno di piselli.
Il tutto moltiplicato per due.
Le patate e i piselli sono cotte al vapore.
 I finocchi saltati in padella con un pizzico di semi di finocchio selvatico, sale, pepe e olio evo.

venerdì 22 novembre 2013

Il colore di una pausa


       << Oh per corindon rubino!>>   pensai e il mio cuore 
                                                              sal
                                                                                 tel
                                                                                                  lò 
                                                                                                                            di gioia.

mercoledì 20 novembre 2013

nepasta nepasticcio


pasta al farro tipo lasagne integrali
 finocchio
cimette di cavolfiore
olio evo
aglio
sale & pepe
semi di canapa decorticati


Grattugiare il cavolfiore. Il finocchio tagliarlo sottile con la mandolina.
Scaldare il wok con un  filo d'olio extra vergine di oliva e un spicchio d'aglio.
Saltare leggermente cavolo & finocchio, salare e pepare.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con le verdure.
                                … aggiungere una manciata di semi di canapa.

mercoledì 13 novembre 2013

E' sempre l'ora del tè...

"La prima tazza inumidisce le mie labbra e la mia gola.
La seconda allontana la mia solitudine.
La terza fa scomparire la pesantezza del mio spirito,
reso confuso da tanta lettura.
La quarta esala una leggera traspirazione, e disperde
attraverso i miei pori tutti i dispiaceri della vita.
La quinta mi purifica.
La sesta mi apre il regno degli immortali.
La settima, oh potessi berne di più!
Non avverto più il soffio del vento che gonfia le mie maniche.
Trasportato da questa dolce brezza io raggiungo i cieli."
Lu Tung, Canto del tè

Necklace: è sempre l'ora del tè 
materiale:
filo di lino noir
tè verde, Cristal sachets recycled
(thanks, Cri!)
bottoni antichi
perline in metallo
goccia cristallo fume
...
sottofondo musicale: Jurga - Breaking the Line
...
Meditando 31
31 tè verde Giardini di Sicilia (mai assaggiato)
Visto allo specchio è 13 (oggi è il 13)
- Gioco dell'oca, casella 31 : il pozzo (oops!)
- Chi fa trenta può fare trentuno (!?)
- anagramma: trentuno_notturne

venerdì 8 novembre 2013

Per il tuo cuore che si lacera, con il rumore di carta da musica...


Per un cuore con granella al pistacchio:
dosi e ingredienti che variano con l'umore ...
150 g di farina integrale
  25 g di farina di cocco
    2 cucchiai di farina di tapioca 
    2 cucchiai di zucchero di cocco
    2 cucchiai di succo d'acero
    1/4 tazza di olio di cocco 
    1/4 tazza di olio di semi di lino sesamo
    1 tazzina di granella di pistacchio
latte di riso q.b.
vaniglia
cremor tartaro
  …
In una ciotola unire lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero e un pizzico di vaniglia.
Sciogliere a bagnomaria un cucchiaio di olio di cocco e appena liquido aggiungere l'olio di semi di lino sesamo, versare quindi nella ciotola.
Unire le farine, 1/2 tazzina di granella di pistacchio e il cremor tartaro, versare a pioggia e mescolare con gli ingredienti nella ciotola. 
Amalgamare fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere latte di riso quanto basta.
Ungere e infarinare una pirofila, versare l'impasto e distribuire l'altra metà di granella di pistacchio sulla superficie .
Infornare a 180° per 30 minuti - forno ventilato, precedentemente riscaldato.


giovedì 7 novembre 2013

Approssimativamente involtini primavera


pasta phyllo
cavolo cappuccio
carota
sedano anziché bambù
cipolla
vermicelli di soya anziché germogli di soya
salsa di soya
olio evo

Tagliare le verdure a julienne.
Scaldare un filo d'olio nel wok e soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere cappuccio, carota, sedano e un cucchiaio di salsa di soya.
Saltare qualche minuto e poi lasciar raffreddare.
Nel frattempo ammollare i vermicelli di soya


Scolare i vermicelli, tagliarli e unirli alle verdure.
Stendere un foglio di pasta phyllo e spennellare con olio evo, sovrapporre un secondo foglio e spennellare ancora, quindi farcire con il ripieno.
Arrotolare l'involtino e spennellare con olio.
Infornare per 15 - 20 minuti  a 180° - forno ventilato precedentemente riscaldato.
Mhmm c'est bon!

venerdì 1 novembre 2013

There is only the truth, and it shall set you free.



World Vegan Day on November 1
Compassion for other living creatures

mercoledì 30 ottobre 2013

❤ crema d'avena


2 cucchiai colmi di farina d'avena
1 bicchiere di latte di riso
1 banana
semi di lino
uvetta sultanina
cannella
...
Preparare una ciotola con semi di lino, banana a fettine e uvetta sultanina.
In un pentolino mettere la farina e versare il latte, mescolare qualche minuto a fuoco basso finché la crema diventa leggermente densa.
Arricchire la crema con un pizzico di cannella

aggiunta di semi di lino, banana, uvetta, cannella

martedì 29 ottobre 2013

OM

BHUH BHUVAH SVAH

TAT SAVITUH VARENYAM

BHARGAH DEVASYA DHIMAHI

DHIYAH YAH NAH PRACHODAYAT
  
                                   IL GAYATRI MANTRA

domenica 27 ottobre 2013

Biscotti ciak


170 g di farina integrale
2 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di farina di tapioca
1 cucchiaio di farina di carruba
100 g di zucchero di canna 
2 cucchiai di olio di cocco
1 tazza di latte di cocco
 cannella
anice stellato
vaniglia
zenzero fresco
cremor tartaro
...
In una ciotola unire gli ingredienti secchi e miscelarli bene, aggiungere gli ingredienti liquidi e lavorare l'impasto fino ad ottenere la giusta consistenza per una frolla perfetta.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Stendere la pasta con l'aiuto di un matterello.
Creare dei biscotti con una formina e infornarli in forno già caldo a 165° per 7 minuti.


giovedì 24 ottobre 2013

Ognuno tira i carboni sotto la sua focaccia


Focaccia con brassica e topinambur
-
 pasta
250 g farina di grano tipo 0 con pasta madre e lievito secco
150 g di acqua
sale
olio evo
-
In una ciotola lavorare la farina con l'acqua, l'olio e il sale.
Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 2 ore
Stendere la pasta, adagiarla nella teglia, coprirla e lasciarla riposare per altre 2 ore


 farcitura
1 cavolo cappuccio
1 conf. di topinambur
semi di canapa sativa decorticati
-
In una padella saltare leggermente il cavolo cappuccio e i topinambur prima di farcire la pasta.
Infornare la focaccia in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.
---
A fine cottura cospargere con semi di canapa sativa.

domenica 20 ottobre 2013

Funghi & Mele







Zuppetta con funghi & mela
...
Un cespo di funghi chiodini
 erbe aromatiche
(rosmarino, prezzemolo)
1 patata 
1 piccola mela
1 scalogna
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale
1 cucchiaio di farina di tapioca
olio extravergine d'oliva
sale & pepe
...
In una casseruola, rosolare l'aglio, il trito di scalogna, rosmarino e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la patata a cubetti, i funghi e rosolare 5 minuti.
Aggiungere un cucchiaio di farina di tapioca, mescolare e poi versare il brodo vegetale.
Salare e pepare.
Coprire e lasciar cuocere 15 minuti. 
Infine, aggiungere il prezzemolo e i pezzetti di mela... 
che io ho dimenticato sul tagliere.


giovedì 17 ottobre 2013

Oggi, mi sento clorofilliana




Bietole
olio evo
aglio
peperoncino
limone
sale
...
Nel wok scaldare un filo d'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e peperoncino.
Aggiungere le bietole, aggiustare di sale e spremerci sopra abbondante succo di limone, quindi mettere il coperchio e terminare la cottura a fuoco medio per qualche minuto.

martedì 15 ottobre 2013

Sfogliata con crudo


Sfogliate con grano Khorasan
cappuccio viola
mais
pomodoro
rucola
olio evo
sale & pepe
maionese di riso

martedì 8 ottobre 2013

Piove, piove la gatta non si muove...


50 g farina di mais "fioretto"
40 g farina di cocco
100 g zucchero di canna
250 g gel semi di lino
60 g olio di girasole deodorato
 buccia grattuggiata di limone
un pizzico di vaniglia
un cucchiaino di monarda didyma
latte di riso q.b.
cremor tartaro
2 mele
...
per la preparazione: so much love.

Lavorare lo zucchero con l'olio, aggiungere la buccia grattugiata di limone, la vaniglia e la monarda.
Versare a pioggia il mix di farine con il cremor tartaro, il gel di semi di lino allungato con il latte di riso, quanto basta per rendere l'impasto omogeneo e soffice.

Ungere la tortiera, versare la crema e infine decorare con fettine di mela.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 50 minuti.

martedì 1 ottobre 2013

Zucca in saor


Polpa di zucca
(io ho usato 1/2 Violina)
cipolla di Tropea
uvetta
pinoli
chiodi di garofano
foglie di alloro
aceto di mele
olio d'oliva extravergine
sale & pepe
...
Ho tagliato  la zucca a fettine e cotta al vapore per 7 -10 minuti.
Ho sbucciato una cipolla di Tropea e l'ho affettata con la mandolina
sottile, sottile.
In una padella ho messo l'olio e la cipolla e dopo qualche minuto ho sfumato con l'aceto, aggiunto i chiodi di garofano, l'alloro, un po' di sale e una grattugiata di pepe nero.
Ho lasciato cuocere a fuoco basso per 7 -10 minuti. 
Quindi, ho mescolato la zucca con il composto di cipolle, versato il tutto in una terrina e aggiunto un filo d'olio evo.
E' rimasto in frigorifero 12 ore e poi gnam gnam... l'ho servito a temperatura ambiente.

venerdì 27 settembre 2013

Regina di fragranza


Basmati Rice x 1
1 tazza di riso basmati
1 tazza di rucola
1/4 di tondo calabrese privo di semi
mandorle a piacere
olio evo
zenzero grattugiato

giovedì 12 settembre 2013

Pere & Chocolate


250 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di uvetta sultanina
60 g di olio di girasole deodorato
200 ml di succo di pera
scorza di limone
cremor tartaro
60 g di noci 
2 pere


Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
Preparare le pere a pezzetti.
In una terrina lavorare l'olio e lo zucchero, unire lentamente la farina e il succo di pere. Mescolare bene.
Aggiungere all'impasto il cacao, le noci a pezzetti, l'uvetta strizzata, la scorza grattugiata di limone, il cremor tartaro e infine le pere.
Versare il composto in una tortiera, precedentemente oliata ed infarinata.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
...
Squisita! Con un ciuffo di composta di more (quella della mamma Rina).

giovedì 5 settembre 2013

Una cenetta leggera... ma non troppo!


zucchine bollite al vapore  ;-)  
+
insalata russa: carote, sedano, patata, piselli & maionese vegan
+
una
ma
anche
due
fette di pane fatto in casa con pasta madre
farina di frumento integrale
semi di girasole
semi di zucca
semi di lino

martedì 3 settembre 2013

riprendere contatto dolcemente


da sinistra: 
composta di more, fatta da mamma Rina
composta di mirtilli fatta da me
composta di noci pesca fatta da me
composta di fichi, fatta da mamma Bianca