Ingredienti per il battuto:
200 g di punte di asparago verde
80 g di tofu- filets pizza-pizza Taifun
2 cipollotti freschi
1 spicchio d'aglio
olio evo
Tritare abbastanza finemente le verdure: asparagi, cipollotti, aglio.
Aggiungere il tofu pizza-pizza sbriciolato e condire con olio.
(il battuto può essere preparato a crudo o eventualmente saltato poco, poco in padella).
Ingredienti per 7 crepes:
200 ml di acqua
100 ml drink riso naturale
100 g di farina di grano saraceno
30 g di farina di ceci
20 g di farina fioretto mais
olio evo
sale
In una ciotola unire le farine, l'olio e il sale. Aggiungere poco alla volta l'acqua e il drink di riso con l'aiuto di una frusta mescolare energicamente fino ad ottenere una pastella omogenea e fluida.
Coprire la ciotola con un piatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldare bene la crepiera, versare un mestolo di pastella e cuocere la crespella 1 minuto per lato.
Ora non resta che farcire con il battuto preparato precedentemente.
Bon appetit!
