miglio giallo
broccolo ramoso verde
peperone rosso corno di bue
topinambour bordeaux
porro mostruoso di Carentan
succo di limone di Sicilia
olio extra vergine d'oliva Garda
…
Lavare il miglio e cuocerlo in una pentola per 15 minuti
(2/3 parti di acqua e 1 di miglio).
Cuocere a vapore due minuti il broccolo, cosicché il verde diventa brillante.
Raschiare e lavare i topinambour, affettarli sottilmente ed irrorarli con succo di limone.
Tagliare a fiammifero il peperone e il porro.
Mescolare infine delicatamente il miglio e le verdure, condire con olio e succo di limone.
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