barberatokyo

sabato 29 novembre 2014

Ouverture di sapori


miglio giallo 
 broccolo ramoso verde 
peperone rosso corno di bue
 topinambour bordeaux
 porro mostruoso di Carentan
   succo di limone di Sicilia
   olio extra vergine d'oliva Garda
Lavare il miglio e cuocerlo in una pentola per 15 minuti 
(2/3 parti di acqua e 1 di miglio).
Cuocere a vapore due minuti il broccolo, cosicché  il verde diventa brillante.
Raschiare e lavare i topinambour,  affettarli sottilmente ed irrorarli con succo di limone.
Tagliare a fiammifero il peperone e il porro. 
Mescolare infine delicatamente il miglio e le verdure, condire con olio e succo di limone.

Nessun commento:

Posta un commento