Barbaforte & Calycanthus

Se scoprissi che esiste un'essenza unica, ricavata dai fiori di calycanthus e dalla radice di barbaforte, beh! Potrei dire: ecco il mio profumo ideale 

per certi giorni pari   :|    e per certi giorni dispari   :-L  

Intanto, mi accontento di annusare i due odori separatamente. In questi giorni di gennaio tengo in casa sempre un rametto di calycanthus a portata di naso.

Con il barbaforte l'approccio olfattivo è a dir poco: acre profumo, inebriante. 

Lo tengo in frigorifero, chiuso in un vasetto. 

Questa stramberia di gusti e odori, solo per dir che ho fatto la salsa al cren.

Avevo letto la ricetta-procedura della scrittrice Pia Pera nel suo libro: l'orto di un perdigiorno.  Una salsa al cren senza aceto che volevo sperimentare anch'io.

 Così, dopo aver scovato la radice di barbaforte nell'orto di mamma, un giorno pari l’ho lavata, raschiato la buccia superficiale e poi all'aria aperta ho tritato un pezzo di rizoma con la mezzaluna (prima fase nel libro); ma il metodo non mi convinceva... così  ho mollato la mezzaluna per la grattugia e ho grattato e grattato, finché le raffiche di solfocianato di butile sono diventate  asfissianti. 

In un imprecisato momento ho pensato: -ma chi me l’ha fatto fare?-

Come un mantra, ripetevo: vitamina c, vitamina c, vitamina c, vitamina c, vitamina c.

Intanto accompagnata da un discreto sfogo del mio canale naso-lacrimale, sono passata alla seconda ed ultima fase (vedi libro), pestare il cren nel mortaio con l’aggiunta di succo di limone, olio evo, sale.

Ne è uscita una crema dal sapore forte, buona per il pinzimonio di verdure, per quei certi giorni dispari.   

sottofondo musicale: Anima Animale - Petra Magoni & Ferruccio Spinetti