Pomodori tipo: Rio Fuego o San Marzano
Un bel ciuffo di prezzemolo
Un bel ciuffo di basilico
Uno spicchio d'aglio
Una manciata di capperi
Una manciata di semi di girasole
Una manciata di mandorle bianche
semi di sesamo
pepe arcobaleno
olio evo
sale
Lavate i pomodori e asciugateli. Tagliateli a metà e svuotateli dei semi e della polpa centrale, quest'ultima schiacciatela bene e conservatela in una ciotola. Armarsi di mezzaluna per tritare finemente basilico, prezzemolo e aglio. Macinare mandorle e semi di girasole. Quindi, unire tutti gli ingredienti compresi i capperi nella ciotola con la polpa di pomodoro schiacciata precedentemente.
Poco sale e poco pepe in aggiunta 3 lacrime di olio evo per lavorare il condimento.
Riempite con il pesto i pomodori, sistemateli in una padella antiaderente. Qualche semino di sesamo e un leggero filo d'olio in superficie.
Cottura con coperchio a fuoco medio/basso per 25 minuti.
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