La crostata del buonumore

                                                 Due colori 

                                                                     arancione e blu 

                                                                             si mescolano di continuo

                                                                             girano come una canzone

                                                                                              strofa, strofa, ritornello

murasaki

Ingredienti:

50 g di mandorle macinate

60 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

30 g di farina di miglio bruno

120 ml di latte di mandorle

4 cucchiai di sciroppo d'agave

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

3 cucchiai di scarti* di carote, mela e zenzero

2 cucchiai di amido di mais 

2 cucchiai di panna di soya

2 cucchiai di composta di pesca

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di cannella in polvere

zenzero fresco grattugiato

*avanzi di lavorazione dell'estrattore di succo

Preparazione:

- In una terrina setacciate tutte le farine, l'amido di mais e il cremor tartaro. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, la cannella e poi unite il latte di mandorla e iniziate ad impastare con le mani. Aggiungete anche l'olio extravergine  e lo sciroppo d'agave. Continuate a lavorare l'impasto fino a quando risulterà sodo e compatto;  formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela  in frigorifero per una buona mezz'ora.

- Nel frattempo in un backer preparate il composto buonumore, quindi frullate gli scarti di carota, mela, zenzero con l'aggiunta di due cucchiai di panna di soia  e un cucchiaio di sciroppo d'agave. 

- Su una spianatoia tirate l'impasto tra due fogli di carta forno e poi fatelo scivolare nella tortiera. Spennellate il fondo della pasta frolla con la composta di pesche, aggiungete sopra il composto buonumore.

- Se volete decorare la crostata create il bordo con l'avanzo di pasta  e poi incidetelo con un coltello svuota mela.

Cuocete in forno preriscaldato a 185°C per 30 minuti. E, buonumore!

L'alternativa,  la torta deliziosa: arancione come la gioia.

Brie

Brie con noci di macadamia e latte di cocco.

Ciotola con spinacetti, indivia, pomodoro ciliegino e fiocchi di Brie.

 sfoglie

Ognuno è amico di chi ha buon fico.

Ingredienti:

50 g di mandorle macinate

50 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

20 g di farina di quinoa

20 gr di farina di cocco

2 cucchiai di amido di patate

3 cucchiai di olio di cocco

3 cucchiai di sciroppo d'agave

350 ml di latte di mandorla

cremor tartaro

1 banana

7 piccoli fichi

                               

Procedimento:

In una terrina setacciate tutte le farine con il cremor tartaro, aggiungete le mandorle macinate e i fichi a pezzetti.

In un backer frullate il latte di mandorla, l'olio di cocco, lo sciroppo d'agave e la banana a pezzetti.

Ora unite i due composti e mescolate bene.

Con un cucchiaio dosa gelato disponete l'impasto nelle  formine di carta e decorate con un pezzetto di fico.

Infornate a 185° per 25 minuti circa.

Il tempo dei fichi

Spuntino pomeridiano

2 fette di panfrutto autoprodotto 

(vegan - gluten free)

2 fichi by Campo dei grilli

 gherigli di noci

Burger di amaranto e melanzane

Ingredienti:

250 g acqua

  60 g amaranto
  25 g di semi di zucca macinati
    3    melanzana
    1    spicchio d'aglio
    1    pizzico di timo
          farina di mais fioretto e riso
          olio evo
          sale
   

Lavate l'amaranto, aggiungete in una pentola 250 g di acqua fredda e cuocetelo per 20 minuti circa.

Tagliate le melanzane a strisce, ponetele in uno scolapasta con sale, per 30 minuti, poi sciacquatele e asciugatele con un canovaccio.

Scaldate l'olio in una padella, unite le melanzane e lasciatele cuocere a fiamma vivace mescolando continuamente (dovranno diventare morbide) poi a  fuoco spento aggiungete l'aglio tritato e un pizzico di timo.

In una ciotola versate l'amaranto, unite i semi di zucca macinati e le melanzane frullate, aggiungete un po' di farina di mais fioretto, quanto serve a rendere compatto il composto. Formate con l'impasto delle polpettine un po' schiacciate, impanatele leggermente nella farina di riso. Infine rosolatele qualche minuto in poco olio caldo.

 

C'è pane e pane

450 g di acqua naturale

100 g di preparato per pane s/glutine Leila

100 g di farina di riso integrale

100 g di farina di miglio

100 g di farina di grano saraceno

100 g di farina di mais fioretto

  30 g di mix semi di lino e semi di canapa macinati

    6 g di lievito Biovegan

    3          cucchiai di olio evo

     1          presa di sale

   1/2        cucchiaino di zucchero di canna

Sciogliete il lievito in acqua tiepida con il mezzo cucchiaino di zucchero di canna.

In una terrina setacciate tutte le farine con il sale, aggiungete il mix di semi macinati, l'olio e il lievito.

Lavorate l'impasto con le mani e aggiungete l'acqua naturale tiepida un po' per volta.

Distribuite il composto nello stampo rivestito con carta da forno e lasciate lievitare per circa 90 minuti.

Infornate a 180° per circa 30 minuti e poi ultimate la cottura del pane senza stampo per altri 25 minuti.

Una crostata solare per esorcizzare la pioggia

Per la frolla:

60 g di farina di miglio bruno

60 g di farina di riso integrale

60 g di farina di amaranto

30 g di farina di cocco

30 g di fecola di mais

100 g di zucchero di canna integrale

50 g d'olio di germe di mais

20 g d'olio di mandorle

50 g d'acqua

la scorza di un limone (bio) grattugiato

una presa di vaniglia

5 grammi di cremor tartaro

…

Per il frangipane alle mandorle:

160 g di panna  di soia

60 g di zucchero di canna integrale

30 g di fecola di mais

30 g di farina di amaranto

60 g di mandorle

5 g di cremor tartaro

…

Per la farcitura:

2 arance (bio)

marmellata di arance fatta in casa

petali di mandorle

Setacciate le farine, unite lo zucchero, il cremor tartaro, la vaniglia e la scorza di limone.

Aggiungete l'olio e fate sabbiare l'impasto quindi versate l'acqua fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Formate una palla e copritela con un panno.

Per la preparazione del frangipane frullate nel backer la panna di soia e lo zucchero.

Una volta pronta la crema versateci a pioggia la fecola di mais e la farina di amaranto. 

Aggiungete le mandorle macinate e il cremor tartaro, mescolate adagio, adagio.

Stendete la frolla e rivestite una tortiera, spalmate uno strato di marmellata sul fondo e sopra versateci il frangipane. Infine decorare con le fettine d'arancia e petali di mandorle.

Infornate a 180° per 40 minuti circa.