barberatokyo

mercoledì 30 ottobre 2013

❤ crema d'avena


2 cucchiai colmi di farina d'avena
1 bicchiere di latte di riso
1 banana
semi di lino
uvetta sultanina
cannella
...
Preparare una ciotola con semi di lino, banana a fettine e uvetta sultanina.
In un pentolino mettere la farina e versare il latte, mescolare qualche minuto a fuoco basso finché la crema diventa leggermente densa.
Arricchire la crema con un pizzico di cannella

aggiunta di semi di lino, banana, uvetta, cannella

martedì 29 ottobre 2013

OM

BHUH BHUVAH SVAH

TAT SAVITUH VARENYAM

BHARGAH DEVASYA DHIMAHI

DHIYAH YAH NAH PRACHODAYAT
  
                                   IL GAYATRI MANTRA

domenica 27 ottobre 2013

Biscotti ciak


170 g di farina integrale
2 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di farina di tapioca
1 cucchiaio di farina di carruba
100 g di zucchero di canna 
2 cucchiai di olio di cocco
1 tazza di latte di cocco
 cannella
anice stellato
vaniglia
zenzero fresco
cremor tartaro
...
In una ciotola unire gli ingredienti secchi e miscelarli bene, aggiungere gli ingredienti liquidi e lavorare l'impasto fino ad ottenere la giusta consistenza per una frolla perfetta.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Stendere la pasta con l'aiuto di un matterello.
Creare dei biscotti con una formina e infornarli in forno già caldo a 165° per 7 minuti.


giovedì 24 ottobre 2013

Ognuno tira i carboni sotto la sua focaccia


Focaccia con brassica e topinambur
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 pasta
250 g farina di grano tipo 0 con pasta madre e lievito secco
150 g di acqua
sale
olio evo
-
In una ciotola lavorare la farina con l'acqua, l'olio e il sale.
Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 2 ore
Stendere la pasta, adagiarla nella teglia, coprirla e lasciarla riposare per altre 2 ore


 farcitura
1 cavolo cappuccio
1 conf. di topinambur
semi di canapa sativa decorticati
-
In una padella saltare leggermente il cavolo cappuccio e i topinambur prima di farcire la pasta.
Infornare la focaccia in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.
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A fine cottura cospargere con semi di canapa sativa.

domenica 20 ottobre 2013

Funghi & Mele







Zuppetta con funghi & mela
...
Un cespo di funghi chiodini
 erbe aromatiche
(rosmarino, prezzemolo)
1 patata 
1 piccola mela
1 scalogna
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale
1 cucchiaio di farina di tapioca
olio extravergine d'oliva
sale & pepe
...
In una casseruola, rosolare l'aglio, il trito di scalogna, rosmarino e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la patata a cubetti, i funghi e rosolare 5 minuti.
Aggiungere un cucchiaio di farina di tapioca, mescolare e poi versare il brodo vegetale.
Salare e pepare.
Coprire e lasciar cuocere 15 minuti. 
Infine, aggiungere il prezzemolo e i pezzetti di mela... 
che io ho dimenticato sul tagliere.


giovedì 17 ottobre 2013

Oggi, mi sento clorofilliana




Bietole
olio evo
aglio
peperoncino
limone
sale
...
Nel wok scaldare un filo d'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e peperoncino.
Aggiungere le bietole, aggiustare di sale e spremerci sopra abbondante succo di limone, quindi mettere il coperchio e terminare la cottura a fuoco medio per qualche minuto.

martedì 15 ottobre 2013

Sfogliata con crudo


Sfogliate con grano Khorasan
cappuccio viola
mais
pomodoro
rucola
olio evo
sale & pepe
maionese di riso

martedì 8 ottobre 2013

Piove, piove la gatta non si muove...


50 g farina di mais "fioretto"
40 g farina di cocco
100 g zucchero di canna
250 g gel semi di lino
60 g olio di girasole deodorato
 buccia grattuggiata di limone
un pizzico di vaniglia
un cucchiaino di monarda didyma
latte di riso q.b.
cremor tartaro
2 mele
...
per la preparazione: so much love.

Lavorare lo zucchero con l'olio, aggiungere la buccia grattugiata di limone, la vaniglia e la monarda.
Versare a pioggia il mix di farine con il cremor tartaro, il gel di semi di lino allungato con il latte di riso, quanto basta per rendere l'impasto omogeneo e soffice.

Ungere la tortiera, versare la crema e infine decorare con fettine di mela.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 50 minuti.

martedì 1 ottobre 2013

Zucca in saor


Polpa di zucca
(io ho usato 1/2 Violina)
cipolla di Tropea
uvetta
pinoli
chiodi di garofano
foglie di alloro
aceto di mele
olio d'oliva extravergine
sale & pepe
...
Ho tagliato  la zucca a fettine e cotta al vapore per 7 -10 minuti.
Ho sbucciato una cipolla di Tropea e l'ho affettata con la mandolina
sottile, sottile.
In una padella ho messo l'olio e la cipolla e dopo qualche minuto ho sfumato con l'aceto, aggiunto i chiodi di garofano, l'alloro, un po' di sale e una grattugiata di pepe nero.
Ho lasciato cuocere a fuoco basso per 7 -10 minuti. 
Quindi, ho mescolato la zucca con il composto di cipolle, versato il tutto in una terrina e aggiunto un filo d'olio evo.
E' rimasto in frigorifero 12 ore e poi gnam gnam... l'ho servito a temperatura ambiente.