barberatokyo

lunedì 1 dicembre 2014

Deck the halls


..."Sing we joyous, all together, 
Fa la la la la, la la la la. 
Heedless of the wind and weather, 
Fa la la la la, la la la la."

sabato 29 novembre 2014

Ouverture di sapori


miglio giallo 
 broccolo ramoso verde 
peperone rosso corno di bue
 topinambour bordeaux
 porro mostruoso di Carentan
   succo di limone di Sicilia
   olio extra vergine d'oliva Garda
Lavare il miglio e cuocerlo in una pentola per 15 minuti 
(2/3 parti di acqua e 1 di miglio).
Cuocere a vapore due minuti il broccolo, cosicché  il verde diventa brillante.
Raschiare e lavare i topinambour,  affettarli sottilmente ed irrorarli con succo di limone.
Tagliare a fiammifero il peperone e il porro. 
Mescolare infine delicatamente il miglio e le verdure, condire con olio e succo di limone.

domenica 23 novembre 2014

Space

Tra ciò  che un uomo immagina e  ciò che un uomo realizza  vi è uno
                              spazio   che solo il suo desiderio può attraversare.
                                                                                                                   KAHLIL GIBRAN

venerdì 24 ottobre 2014

Sogno di pianta

Vaso di terracotta
riempito di torba
svela sorriso fiorito

mercoledì 15 ottobre 2014

Carciofo di canna e Citrus A' go-go


Miscuglio di ceci, topinambur e succo di miyagawa

 2 -3 topinambur crudi
una tazza di ceci lessati
un  miyagawa 
prezzemolo
un filo di olio di canapa
Raschiare  la buccia dei tuberi di topinambur e con una mandolina affettarli sottilmente.
 Bagnare le fettine con succo di miyagawa.
Aggiungere i ceci, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.
...e un pizzico di paprika.


Per cena
la patacca, testa bitorzoluta 
di una trifola carciofaia
eseguirà un tuffo rovesciato
in bagna-càuda-veg
splash!

martedì 7 ottobre 2014

Apfelstrudel


Ingredienti:
200 g di farina di farro 0
50 g di olio extra vergine d'oliva
3 mele rosse
2 cucchiai di fiocchi d'avena
20 g di semi di girasole macinati
2 granelli di sale
vaniglia
noce moscata
cannella
succo di limone
succo di mela q.b.


Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, la vaniglia e due granelli di sale, poi aggiungere l'olio e il succo di mela quanto basta per ottenere un impasto composto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparare il ripieno.
Sbucciare le mele e farle a fettine sottili e aggiungere del succo di limone.
Unire la cannella in polvere, la noce moscata, i fiocchi d'avena e i semi di girasole macinati.
Lasciare riposare.



Riprendere la pasta ed iniziare a stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile (fare questa operazione su un foglio di carta forno). Creare una forma rettangolare e poi versare il ripieno. Ripiegare la sfoglia come fantasia comanda!
Trasferire lo strudel in una leccarda ed infornare a 180° per 30 minuti.

mercoledì 1 ottobre 2014

Iresine herbstii



Cuori pulsanti, battono all'unisono
per attenuare questo cielo grigio.
Toc, toc… Oh, deve essere Ottobre.


lunedì 29 settembre 2014

Pane di Canapa senZa THC



La canapa serviva per la fabbricazione di funi
per fare delle tele per le vele delle navi 
ma anche  per le camicie  dei contadini.


Temperatura dell'impasto 24°

il mio rinfresco:

•120 di farina di farro 
•90 di acqua
•80 g di pasta madre

Ingredienti finali:
la parte rinfrescata
•350 g di farina di farro
•80 g di farina di segale
•70 g di farina di canapa 
•10 g di sale
•semi di carum carvi
370 g di acqua

lunedì 1 settembre 2014

martedì 26 agosto 2014

Medaglie di zucchina trombetta al profumo di erba cipollina.


1  zucchina trombetta
1 mazzetto di erba cipollina
olio evo
peperoncino
sale

Versare un filo d'olio nel wok, aggiungere le fette sottili di zucchina trombetta.
Salare e cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
Unire il trito di erba cipollina.
Paparapapapa ... pronta da servire così
… bella saldotta!


sabato 23 agosto 2014

Kartoffeln und rote Bier


4 patate medie
1 cipolla bianca 
1 barretta spacebar vegan
1 cucchiaio di farina bianca
1/2 bicchiere di birra rossa 
olio extra vergine di oliva
rosmarino fresco
pepe nero
sale


Pelate e lavate le patate. Tagliatele a metà e con uno scavino svuotate il loro centro.
In una padella soffriggete le fettine sottili di cipolla con un filo d'olio, quindi
adagiate le patate sul letto di cipolla e riempitele con il trito della spacebar vegan. 
Salate e pepate.
Aggiungete il  rosmarino tritato,  una spolverata di farina e una spruzzata di birra. 
Cuocete a fuoco basso con coperchio per 10 minuti.

mercoledì 30 luglio 2014

sabato 26 luglio 2014

Tu pomodoro

mela dell'Amore 
pomodorino, pomodoruccio, pomodoretto caruccio… pomodoraccio macho.
Meglio identificato come Solanum lycopersicum.
Auuuuuuu !
Oh, lupo…che nome buffo
ti hanno appioppato.
Sei così rosso, maturo e robusto
ma direi pure schietto e di buongusto.
 Bel pomodorone 
vien voglia di mangiarti 
un giorno si e l'altro pure
ho scritto questo per te con tanto Amore.


pomodori 
miglio decorticato
capperi sotto sale
germe di grano
origano
basilico
olio evo
aglio
---

*calendar by Liisa kruusmagi


E' indispensabile che tutti gli esseri e tutti i popoli saggi della terra 
capiscano che pane e pomodoro è un
paesaggio fondamentale dell'alimentazione umana …
Non fate la guerra ma pane e pomodoro… Ovunque e sempre.
            MONTALBÀN, Manuel Vàzquez, Ricette immorali. 

lunedì 21 luglio 2014

Col fiorràncio non c'è noia in nessun piatto...


 fette di melanzana
zucchine 
germe di grano
petali di calendula
olio di semi di canapa sativa
una grattugiata di semi di lino
sale


Arrostire leggermente le fette di melanzana.
Tagliare a dadini le zucchine e saltarle in padella qualche minuto con un filo d'olio.
A fuoco spento aggiungere  petali di calendula,  germe di grano e sale q.b.
Con l'aiuto di un coppapasta iniziare a formare degli strati, prima con una fetta di melanzana e poi aggiungendo  una cucchiaiata di zucchine, continuare così per almeno 3 strati.
Guarnire con petali di calendula, una grattugiata di semi di lino e un filo d'olio di canapa sativa.

mercoledì 25 giugno 2014

Fritta_ta di Susine in crosta


Questi gli ingredienti per la mia fritta_ta di susine in crosta
...
30 g di semi di girasole macinati
30 gr di semi di zucca macinati
40 g di farina di amaranto
40 g di farina di riso
90 g di farina di farro
50 g di zucchero di cocco
45 g di olio di girasole deodorato
1 cucchiaino di cremor tartaro
acqua q.b
...
susine q.b.

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio e l'acqua necessaria per amalgamare bene e formare un impasto non troppo morbido. 
Con metà della pasta formare una palla e stenderla in una teglia.
Aggiungere i pezzi di susina.
Stendere l'altra metà della pasta e coprire le susine. 
In fine aggiungere ancora pezzi di susina.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato/vapore per 30 minuti a 170°

lunedì 23 giugno 2014

Succo di Amoli 100%


Amolo
la ciliegia bomba
dolce-aspra
rossa e tonda
così poco appariscente
confinata tra la siepe.
 Mirabolano, rusticano… Non scherziamo!
è pur sempre la susina de Monsieur Pissard.


mercoledì 23 aprile 2014

lunedì 14 aprile 2014

venerdì 4 aprile 2014

mercoledì 2 aprile 2014