barberatokyo

venerdì 25 dicembre 2015

Fiuuu fiu fiu Fiuuu



Peace and Love

venerdì 4 dicembre 2015

(S)foglie


Ingredienti:
90 g di farina di grano saraceno
70 g di farina di riso integrale
60 g di farina di ceci
3 cucchiai di olio evo
mix di rosmarino, timo, origano, peperoncino
bicarbonato
acqua q.b.
sale


Procedimento:
Setacciare le farine con il bicarbonato e il sale,  aggiungere il mix di erbe aromatiche.
Versare l'olio e l'acqua quanto basta per impastare bene, formare una palla e lasciarla riposare sotto un canovaccio per 10 minuti.
Per riuscire a creare delle sfoglie sottili, consiglio di suddividere la pasta e tirarla tra due fogli di carta da forno.
Infornare a 175° per 16 minuti, girando le sfoglie a metà del tempo di cottura.



martedì 1 dicembre 2015

Flash


Scrivo, la parola dicembre.
Scrivo, la parola amore.
Scrivo, la parola pace.
Scrivo, tre parole: povera anima umana.

mercoledì 11 novembre 2015

Veg Martino

Era l'11 novembre: il cielo era coperto, foschia densa e gran umidaccio!


Per la frolla:
senza glutine

70 gr di mandorle macinate
150 gr di farina di grano saraceno integrale
100 gr di farina di riso integrale
70 gr di olio di mais
70 gr di zucchero di canna integrale
80-100  gr di acqua 
scorza di limone
bicarbonato

Fare Veg Martino:

Mescolare in una ciotola le farine setacciate con un pizzico di bicarbonato, aggiungere la farina di mandorle, la scorza di limone e lo zucchero. A questo punto, versare l'olio e l'acqua poco alla volta, impastando con le mani. Ottenuta la giusta consistenza lasciare riposare la pasta per qualche minuto.

Per la decorazione:

chicchi di melograno per il mantello miracoloso di Veg Martino
 mirtillo rosso essiccato per il cappuccio e anche per il busto e la gamba…
 un po' corta (ma a caval donato non si guarda in bocca).
Un pezzetto di limone candito il suo occhio.
Una mandorla il suo scarpone.
Crema di cacao intenso per la spada.
...
mentre per il Caballus...
criniera e groppa  un pizzico di semi di chia 
occhio, un frutto essiccato di mirtillo rosso 
narice, un seme di girasole 
zoccoli, parte finale coda: mandorle
caviglie, ancora crema cacao intenso.

Curiosità… ma il caballus di Veg Martino come si chiama?…Biscotto, no!

lunedì 9 novembre 2015

Le perle di Piera


Crema di Fagioli Gialet*
...
250 gr. fagioli Gialet ammollati 24 ore
1 carota 
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
2 grani di pimento
2 foglie di alloro
acqua
sale
alternativa, zuppa Gialet e orzo qui  e per il procedimento sempre qui

* Gialet detto anche solferino o biso è un fagiolo antico della Val Belluna altre informazioni qui


Gustosa crema di fagioli Gialet, ideale per il pranzo odierno.

Shhh …. Novembre ha qualcosa da dire:
"La nebbia bassa buon tempo lascia"

giovedì 29 ottobre 2015

Foglie



Pomeriggio scivoloso
 fiocchi luminosi, brillanti
in caduta svolazzante.


domenica 18 ottobre 2015

Gnocchi di Zucca


Gnocchi di zucca con sughetto di zucca

350 gr zucca (polpa) marina di chioggia
350 gr patate
150 gr mix farine gluten free
noce moscata
sale

giovedì 15 ottobre 2015

Zumela vegan


"Mele a Mel", mostra mercato dedicata  alle mele.


Zumela la torta Zumellese 
in versione Vegan
Ingredienti
2 mele rosse di Mel 
100 gr farina di miglio
100 gr farina di teff
50 gr farina di mais
70 gr zucchero di canna
50 gr margarina vegetale
cremor tartaro
buccia di limone
latte di riso q.b
...
Preparazione
 come una normale torta di mele


venerdì 9 ottobre 2015

Esistere

…Sono stato là
                                         non so dove
Sono qua
                                         il non so è il dove
Non la terra
                                il tempo
nelle sue mani vuote mi sostiene…
                                                         O.Paz 

mercoledì 30 settembre 2015

Lunch

Chi ha la bocca vuol mangiare e vuol parlare

martedì 15 settembre 2015

Rara avis

Quiete.
Ambra dei giorni felici
nel nido dell'amore.

mercoledì 9 settembre 2015

Farfalla

Una farfalla sul bianco cuscino
colora la luce del mattino.
Lei è viva, e respira.

martedì 28 luglio 2015

Sopa del dia


Tutto crudo 
tritato, leggermente frullato
rigorosamente fresco.

lunedì 20 luglio 2015

Amagoi no odori


…da una sponda all'altra del fiume
l'infernale, terribile Caronte
trasporta Strǐghe rinsecchite.

mercoledì 15 luglio 2015

Rosso Pomodoro


 pomodori
basilico
prezzemolo
timo
aglio
semi di girasole macinati
sesamo
olio evo
capperi dissalati
Tagliare a metà i pomodori e togliere un po' della polpa centrale.
Preparare un trito di basilico, prezzemolo e aglio. Aggiungere i semi di girasole e i capperi.
Amalgamare gli ingredienti aggiungendo la polpa scartata di pomodoro, un filo d'olio evo e un pizzico di timo.
Adagiare i pomodori in una padella antiaderente e riempirli con un cucchiaino di pesto.
Decorare con i semi di sesamo e aggiungere un filo d'olio evo.
Cuocere con coperchio  fuoco medio basso 7 minuti e poi ancora qualche minuto senza coperchio a fuoco medio alto.

venerdì 10 luglio 2015

Ipomea Purpurea


Summer of Love

Colori puri e luminosi
di meravigliosa bellezza
 iridescente.

mercoledì 1 luglio 2015

Tra Fragaria e Rovo ideo


Quest'estate succose fragole a colazione tutti i giorni.
Eccole, trasformate in confettura… dolci gocce rosse per colorare un cracker di segale.


Oppure, una fantastica confettura di capezzolini …Ops! volevo dire
 lamponi anche detti Rovo ideo


La preparazione di lamponi è di qualche giorno fa...
Oggi,  mi sono cimentata con quella di fragole.
Annabelle una varietà rifiorente con frutti dolcissimi e dal leggero aroma di fragola di bosco
Fragole, fragole da maggio a ottobre.
Fragole e Lamponi provengono da: Il campo dei grilli by Cecilia, una donna con le mani nella terra
… Signora nell'arte del coltivare e nell'arte del far nascere.


 ricetta per la Mousse di lamponi
...
350 gr di bacche
400 gr di tofu vellutato
125 gr di zucchero di canna
15 ml di succo di limone
frollini vegan al cacao 
1 cucchiaio di malto di riso
1 cucchiaio di olio di germe di grano
latte vegetale

Frantumare per bene i frollini . Aggiungere l'olio, il malto e se necessario un po' di latte vegetale lavorare il composto, suddividerlo e schiacciarlo per formare un primo strato all'interno dei bicchieri.
Frullare accuratamente i lamponi, il tofu, lo zucchero aggiungendo per ultimo il succo di limone.
Trasferire la crema così ottenuta nei bicchieri e disporli in frigorifero per un paio d'ore.


ricetta per la Confettura di fragole o lamponi
700 gr di bacche
300 gr di zucchero di canna
1/4 bicchiere d'acqua
buccia e succo di limone bio
In una casseruola trasferire la frutta, a pioggia aggiungere lo zucchero, l'acqua, il succo e la buccia di limone.
per la cottura a fuoco medio-basso la mia varia da 15 minuti  ad un massimo di 25 minuti.
Poi trasferisco la confettura in barattoli di vetro, li capovolgo ma per una mia ulteriore sicurezza successivamente li sterilizzo per 15 minuti.

sabato 2 maggio 2015

Vivere

Apri la tua mano
E sazi il desiderio di ogni vivente
(Salmo 145:16)

Vivere by Zzouro  Inedito  © 1998  -all rights reserved-

martedì 28 aprile 2015

Dessert perfetto

Mmmmmmm… 


dose per 4 bicchieri
...
65 g farina di riso
1/2 lt  latte di riso
stevia per dolcificare
un pizzico di vaniglia
scorza di limone grattugiata
fragole per la farcitura

giovedì 2 aprile 2015

Aprile, dolce dormire


Il gatto tigrato
di nome Asso
 sul tappeto rigato
dorme come un sasso
   … ronf ronf  ronf

giovedì 26 marzo 2015

L'anello del Re



L'anello del re
- fa# - la
esprime la sua grande personalità
per Giove!
...
Morbida ambizione
e dolce ispirazione…





farina di riso e farina 2
nettare di agave
vaniglia
olio di mais
latte di riso
...

domenica 22 marzo 2015

e le foglie delle rape mica si buttano...


la torta salata della domenica con:

foglie di rapa in abbondanza
 2 piccole rape avanzate
1/2 cipolla di tropea
1 patata 
100 gr di panna vegetale
sale, pepe e olio evo
...
 per la pasta brisè
 200 gr di farina
    50 gr. di olio evo
70 gr di acqua
  sale


Dies violae

La ghiandaia sognatrice
salta allegra
 tra i fiori di violetta
ai piedi d'una grande quercia
cova il suo tesoro.

Ucronia

Dormiente 
 su un cuscino fiorito
di minuta alba
sogna di trovare una ghianda
sotto una saggia farnia.

mercoledì 18 marzo 2015

bye bye Inverno


Borsh Zuppa - Bye Bye Inverno

2 rape fresche
2 patate medie
mezza piccola verza
4 pomodoro piccadilly
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 cipolla
succo di mezzo limone
olio  evo
brodo vegetale
sale
panna vegetale
barba di finocchio
...

per il procedimento ho guardato qui

lunedì 9 marzo 2015

lunedì 2 marzo 2015

Kumquat: piccola arancia d’oro.



iN ammollo ventiquattr'ore devono stare
senza dimenticare che ci vuole un'ora di orologio  
per tutti quei semi da cavare.
iN una casseruola tutta la frutta rovesciare
Kumquat, zucchero e poca acqua bisogna saper dosare.
A fuoco lento mescolare con un mestolo di legno 
 la marmellata che non deve cuocere per troppo tempo.
iN vasetti  di vetro versare il liquido bollente
 e poi chiudere ermeticamente.


mercoledì 25 febbraio 2015

Ve lo dirò con un indovinello


Camminando ad una velocità costante
percorro un 1/4 del tragitto totale in 21 minuti.
Raggiungo il punto U-turn 
dopo aver camminato per 5 km.
Qual'è la velocità media all'ora?