La pioggia inizia con una sola goccia

In ogni vita deve cadere un po' di pioggia…

Orchi_dea Fa_lena Disco_unt

Il corpo è come un giardino e la mente è il suo giardiniere.

Sta a noi decidere se piantarvi orchidee o lattuga.

                                                                 W. Shakespeare

Col tempo e con la paglia maturano le nespole

Oggi, ho voluto tentare un secondo approccio con la torta farcita di polpa di nespole, visto che il risultato di quella che avevo preparato in precedenza non mi aveva pienamente soddisfatto. 

 Ho modificato leggermente le dosi degli ingredienti. In questa versione ho aggiunto pure le more di gelso.

Risultato sorprendente e decisamente migliore di quella che avevo fatto assaggiare a Cecilia la mia Ortolana di fiducia.

Ingredienti:

400 g di nespole invernali

100 g di mandorle macinate

50 g di farina di riso integrale

30 g di farina di grano saraceno

10 g di farina di tapioca

10 g di farina di cocco

220 ml di latte di mandorle

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di sciroppo d'acero

cremor tartaro

1 cucchiaino di cannella

buccia grattugiata di limone bio

2 cucchiai di composta di pesche fatta in casa

more di gelso a piacere

💛💜💛

Consiglio di iniziare con le nespole, lavatele e pressatele nello schiacciapatate; otterrete la polpa facilmente e soprattutto priva di semi che sono duri e legnosi. Ogni frutto ne contiene all'incirca 5.

In una ciotola versate i componenti liquidi: latte di mandorle, olio evo, sciroppo d'acero e lavorateli con la frusta.

In una terrina unite tutte le farine setacciate ( farina di riso, farina di grano saraceno, farina di tapioca e farina di cocco) aggiungete il cremor tartaro, la buccia di limone grattugiata, la cannella, le more di gelso e infine poco alla volta il composto liquido. Mescolate adeguatamente l'impasto.

Preriscaldate il forno a 190°

Foderate una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata e distribuite sul fondo la marmellata e poi la polpa di nespole. Versate l'impasto in modo uniforme sopra la frutta e infornate per 50 minuti circa.

La crostata del buonumore

                                                 Due colori 

                                                                     arancione e blu 

                                                                             si mescolano di continuo

                                                                             girano come una canzone

                                                                                              strofa, strofa, ritornello

murasaki

Ingredienti:

50 g di mandorle macinate

60 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

30 g di farina di miglio bruno

120 ml di latte di mandorle

4 cucchiai di sciroppo d'agave

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

3 cucchiai di scarti* di carote, mela e zenzero

2 cucchiai di amido di mais 

2 cucchiai di panna di soya

2 cucchiai di composta di pesca

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di cannella in polvere

zenzero fresco grattugiato

*avanzi di lavorazione dell'estrattore di succo

Preparazione:

- In una terrina setacciate tutte le farine, l'amido di mais e il cremor tartaro. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, la cannella e poi unite il latte di mandorla e iniziate ad impastare con le mani. Aggiungete anche l'olio extravergine  e lo sciroppo d'agave. Continuate a lavorare l'impasto fino a quando risulterà sodo e compatto;  formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela  in frigorifero per una buona mezz'ora.

- Nel frattempo in un backer preparate il composto buonumore, quindi frullate gli scarti di carota, mela, zenzero con l'aggiunta di due cucchiai di panna di soia  e un cucchiaio di sciroppo d'agave. 

- Su una spianatoia tirate l'impasto tra due fogli di carta forno e poi fatelo scivolare nella tortiera. Spennellate il fondo della pasta frolla con la composta di pesche, aggiungete sopra il composto buonumore.

- Se volete decorare la crostata create il bordo con l'avanzo di pasta  e poi incidetelo con un coltello svuota mela.

Cuocete in forno preriscaldato a 185°C per 30 minuti. E, buonumore!

L'alternativa,  la torta deliziosa: arancione come la gioia.

Brie

Brie con noci di macadamia e latte di cocco.

Ciotola con spinacetti, indivia, pomodoro ciliegino e fiocchi di Brie.

 sfoglie

Ognuno è amico di chi ha buon fico.

Ingredienti:

50 g di mandorle macinate

50 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

20 g di farina di quinoa

20 gr di farina di cocco

2 cucchiai di amido di patate

3 cucchiai di olio di cocco

3 cucchiai di sciroppo d'agave

350 ml di latte di mandorla

cremor tartaro

1 banana

7 piccoli fichi

                               

Procedimento:

In una terrina setacciate tutte le farine con il cremor tartaro, aggiungete le mandorle macinate e i fichi a pezzetti.

In un backer frullate il latte di mandorla, l'olio di cocco, lo sciroppo d'agave e la banana a pezzetti.

Ora unite i due composti e mescolate bene.

Con un cucchiaio dosa gelato disponete l'impasto nelle  formine di carta e decorate con un pezzetto di fico.

Infornate a 185° per 25 minuti circa.

Il tempo dei fichi

Spuntino pomeridiano

2 fette di panfrutto autoprodotto 

(vegan - gluten free)

2 fichi by Campo dei grilli

 gherigli di noci